식당 주방 누수, 주방바닥 방수층부터

마감 물청소를 한 뒤 아래층 천장이 젖고, 영업을 안 하는 날에는 마른다면 바닥 방수층 쪽입니다. 트렌치 덮개 주변 타일이 들뜨거나 줄눈이 빠진 자리가 흔한 입구입니다.

영업을 안 하는 새벽에도 같은 자리가 젖는다면 압력이 걸린 급수 배관이나 온수 배관을 먼저 봅니다. 계량기가 물을 안 쓸 때도 도는지 확인하면 바로 가려집니다.

그리스트랩과 바닥 배수관이 만나는 자리는 기름과 물이 함께 지나가 이음이 쉽게 벌어집니다. 그리스트랩 주변 바닥이 늘 축축하다면 이 자리를 의심합니다.

주방을 구역으로 나눠 한쪽씩 진단·시공하고, 물 사용 시간을 협의하면 영업을 이어가며 진행할 수 있는 현장이 있습니다. 양생이 필요한 공정은 쉬는 날이나 영업 뒤 시간으로 잡아 안내합니다.

주방 아래가 우리 가게 지하 창고인 경우, 천장 얼룩을 늦게 발견해 식자재나 박스가 젖고 나서야 아는 일이 많습니다. 일주일에 한 번은 창고 천장을 올려다보고, 얼룩이 보이면 날짜를 적어 두세요.

주방 바닥을 고압으로 물청소할 때 트렌치 덮개 틈과 벽 아래 걸레받이로 물을 세게 쏘면 방수층 끝부분이 먼저 상합니다. 물청소 뒤 바닥에 물이 오래 고이는 자리가 있다면 그 자리 경사와 배수구 상태도 함께 봅니다.

시공 뒤에는 실제로 물청소를 하는 조건에서 아래층 천장을 다시 확인합니다. 확인이 끝나면 영업 동선을 원래대로 돌립니다.

여러 식당이 한 건물에 있으면 주방 배수가 아래층에서 공용 배관으로 합쳐집니다. 우리 주방이 아니라 공용 배관 이음에서 새는 경우도 있어, 건물 관리인에게 같은 줄 다른 가게 상황을 함께 물어보면 좋습니다.